上生菓子「桜花」

上生菓子「桜花」。

開花した桜の花そのもののデザインで表現して作り上げてみました。

紅色の煉切を白の煉切で包んだもので漉し餡を包みヘラ目を五つ均等に入れヘラ目とヘラ目の間に親指の先の腹の部分で押し出します。

押し出した先端部分にヘラを入れ桜の花びらに見立てます。

そして上面の中心を楊枝で少し押しそのくぼみに黄色煉切製のシベを付ければ・・・

上生菓子「桜花」の完成です。