清流
上生菓子「清流」。
つぶし餡に求肥(餅)をのせて艶寒天を塗り
その上に別の固めた寒天を薄く切って配置してあります。
金箔を添えて、煉切製の青楓の葉をのせて完成です。
口の中で絡み合うつぶし餡と求肥のハーモニーが楽しめるひと品です
心地よい爽やかな風と水しぶきの音の癒しの空間・・・
文字の通りそんな清い流れをイメージして作ってみました。
上生菓子「清流」。
つぶし餡に求肥(餅)をのせて艶寒天を塗り
その上に別の固めた寒天を薄く切って配置してあります。
金箔を添えて、煉切製の青楓の葉をのせて完成です。
口の中で絡み合うつぶし餡と求肥のハーモニーが楽しめるひと品です
心地よい爽やかな風と水しぶきの音の癒しの空間・・・
文字の通りそんな清い流れをイメージして作ってみました。
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