主菓子「本」

先日お茶会で使っていただいたお菓子を紹介いたします。

お茶会の先生から「学ぶ」をテーマにした主菓子をとのご依頼でしたので

ズバリ「本」を作ってみました。

白の煉切餡を芯にしてページのように筋目を入れその芯を寸法に切った黒糖餡で覆います。

横面に筋目を入れ跡目を付け綴じた感じに仕上げます。

金箔をタイトルのようにちらせば完成です。