雪の松

上生菓子「雪の松」。

白あんをベースに潰し餡を少量混ぜたきんとん餡を渋皮付きの栗あんに植え付けてみました。

表面には煉切製の松葉をのせて金箔を付け、仕上げに氷餅をまぶし松に降り積もった雪を表現して冬の松の木に仕立てあげてあります。